Ja, svamp är okey att äta enligt mina LCHF metoder.Och berget av svamp bara växer… Har nyss kommit hem från en tvåtimmarstur i skogen och två kassar trattkantareller rikare, den ena kassen gav jag till svägerskan J, den andra ska jag rensa och förvälla, älskar svampsoppa, gjord på grädde! Mumma!
Receptet? Jo här kommer det:
1 Liter färska alt 1 dl torkade trattkantareller
2 finhackade scharlottenlökar alt en lite gul lök
3-4msk smör
3-4 msk vetemjöl (detta utesluter jag)
1,2 liter vatten
2 hönsbuljongtärningar
2 dl cream fraiche (ej lättverisionen) alt 2 dl grädde.
knappt en msk tomattpuré
lite salt, svart eller vitpeppar
ca 1 msk prseead citron
finskuren gräslök
Använder man torkad svamp skall dessa blötläggas i ca 2 dl vatten ca ½-1timme för tillagning.
Fräs svamp och lök, pudra över mjölet om detta används, häll på vatten och buljong, låt koka på svag värme ca 20 minuter. Tillsätt gradde/cream fraiche och tomatpuré. Smaksätt med salt och peppar, tillsätt citron och gräslök.
Smaklig spis!!
Jag har provat göra soppan som sås,med vanlig gula kantareller också och det fungerar alldeles utmärkt.
En god ost, ex Gamle Ole, rött vin till, och måltiden är komplett!
